Сет-ужин «Дикий нордик» с гастрономическим кафе «Мечтатели»
Авторский сет, вдохновленный природой, сезоном белых ночей и философией современной северной кухни.
Летом карельский север раскрывается особенно ярко. Невероятные закаты, запах хвои, лесные ягоды и грибы, озерная рыба и дичь становятся частью окружающего ландшафта и источником вдохновения для поваров. Именно этот диалог с природой лег в основу сет-ужина, созданного специально для гостей курорта «Марья».
Шеф-повар гастрономического кафе «Мечтатели» Виталий Папп разработал сет из восьми перемен, в котором локальные продукты и сезонные ингредиенты складываются в историю о севере — лаконичную, выразительную и даже немного дикую.
Открывает вечер северный хлеб собственной выпечки пекарни «Мечтателей» с копченым маслом и смородиной — гастрономическое посвящение северным традициям и локальным заготовкам. Продолжает сет белокочанная капуста с козьим сыром шевр, демонстрируя, как привычный сезонный продукт может раскрыться в новом прочтении.
Далее гостей ждут карпачо из оленины с укропным кремом, а также мозаика из лосося с огуречным муссом — два курса, в которых встречаются характерные для северной кухни продукты: дичь и рыба.
Центральное место в сете занимает палтус с корнем сельдерея и щучьей икрой. Продолжением лесной темы становится опаленная оленина с лисичками и соусом мисо — блюдо, соединяющее гастрономические традиции с современными вкусами.
Завершают ужин два десертных курса. Сметанник из белокочанной капусты – один их главных хитов десертной карты «Мечтателей» – предлагает неожиданно взглянуть на знакомый ингредиент, а панакотта с чагой и земляникой становится финальным аккордом вечера и отсылкой к карельскому лесу, его ароматам и любимым летним дарам.
Специально к каждому блюду сомелье гастрономического кафе «Мечтатели» Маргарита Котельникова подобрала винное сопровождение, которое подчеркнет характер каждого курса и поможет глубже раскрыть вкусовую концепцию сета.
Ужин «Дикий нордик» станет продолжением гастрономической программы курорта «Марья», объединяющей отдых на природе и авторскую кухню. В пространстве карельского леса гастрономия становится еще одним способом познакомиться с севером — через вкусы, ароматы и сезонные продукты, собранные в единую историю.
Где: гастробар
Когда: 27 июня в 19:00
Стоимость ужина: 7 500 р.
Винное сопровождение: 3 500 р.
Узнать подробности и записаться на мероприятие можно по телефону +7 (812) 56-56-444 или на сайте:
