От грядки до тарелки:
курорт запустил собственный гастрономический огород
Курорт «МАРЬЯ Виллы и СПА» открыл собственный огород и ягодный сад. Теперь свежий урожай, выращенный прямо на территории, используется на шведской линии ресторана, кулинарных мастер-классах и камерных ужинах с шеф-поваром.
Пространство спроектировано очень аккуратно: здесь разбиты две современные теплицы, установлены деревянные грядки-короба, высажен плодово-ягодный сад и воссоздан дикий лесной уголок, где растут карельская черника, брусника и земляника.
Рядом с грядками возвели просторную летнюю беседку с навесом и москитной сеткой. В ней гости могут устроить традиционное карельское чаепитие со свежими ягодами и травами прямо посреди огорода.
14 сортов томатов и семейная история
Главная гордость этого лета — коллекция томатов из 14 редких сортов. Гости могут увидеть и попробовать плоды самых разных форм и цветов: черные, изумрудно-зеленые, полосатые «арбузные», желтые, каплевидные и миниатюрные «виноградные грозди». Также на огороде растут перцы, баклажаны, цукини, патиссоны, капуста, тыква, корнеплоды, ароматные травы (зеленый и фиолетовый базилик, руккола, кинза, мелисса), кусты малины, смородины и крыжовника. Особое место в теплицах занимают огурцы сорта «Кураж». С ними у владельцев курорта связана личная семейная история:
«Рассаду огурцов «Кураж» мы привезли со своей дачи. Выращивали этот сорт больше пяти лет и каждый год использовали для домашних закруток. Нам очень захотелось привезти эту теплую традицию в «МАРЬЮ» и поделиться с гостями частичкой домашнего уюта»,
— делятся собственники курорта Андрей Щелков и Елена Черезова.
Пока гости наслаждаются летней зеленью, бренд-шеф курорта Макс Мингачев уже строит гастрономические планы на осень. На грядках вовсю спеют тыквы — шеф лично следит за ростом и ждет когда сможет сделать их главным героем своих будущих спешл-меню и согревающих сезонных блюд.
Как используется урожай
Собственный огород позволяет курорту готовить из максимально свежих, только что сорванных ингредиентов. Урожай применяется в самых разных форматах:
- На завтраках: На шведском столе уже сейчас можно попробовать первые малосольные огурцы и маринованные цукини с нашего огорода.
- Шеф-тейблы и эксклюзивные пикники: Шеф-повар использует свежую зелень, томаты и лесные ягоды для подачи авторских сетов и камерных пикников.
- Чаепития на природе: Свежую мелиссу и листья смородины заваривают в ароматные травяные чаи в летней беседке на огороде.
- Детские мастер-классы: Для маленьких гостей проводят познавательные экскурсии. Дети учатся ухаживать за растениями, собирают ягоды и изучают, как устроена природа Карельского перешейка.
- Фермерская лавка: Домашние соленья от шеф-повара можно купить в лавке курорта и увезти с собой в качестве вкусного сувенира.
Огород открыт для всех гостей курорта — сюда приятно заглянуть во время неспешной прогулки, чтобы почувствовать настоящую атмосферу загородной жизни. Огород расположился по дороге между 18-й и 28-й виллами.
